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Información Técnica
Aire
Agua
Alimentación
Salud
Granjas
Cálculo de Instalaciones
Introducción
Tratamiento del Aire
Tratamiento del Agua
Conclusiones
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Tratamiento del Aire
Conservación de los alimentos. Transporte Frigoconservado
Este cuadro es principalmente para tratamiento de cámaras frigoríficas. Los mismos coeficientes son válidos para determinar el equipo necesario para transporte frigorífico.
En cámaras frigoríficas la presencia de personas no tiene importancia para realizar los cálculos, ya que el tiempo de permanencia de los operarios dentro de la cámara es irrelevante.
Cámaras frigoríficas de frutas - verduras - flores
Siendo :
| V |
= |
Volumen en metros cúbicos de la cámara |
| TABLA CÁMARA FRUTA-VERDURA |
RH |
CM |
| AGUACATE |
6 |
0.3 |
| ALCACHOFA |
4 |
0.3 |
| APIO |
4 |
0.3 |
| CALABAZA |
4 |
0.3 |
| CEBOLLA |
4 |
0.3 |
| CHAMPIÑÓN |
4 |
0.3 |
| COL |
4 |
0.3 |
| COLIFLOR |
6 |
0.3 |
| ESPÁRRAGOS |
4 |
0.3 |
| ESPINACAS |
4 |
0.3 |
| FRESAS |
4 |
0.3 |
| GRANADAS |
5 |
0.3 |
| HIGOS |
4 |
0.3 |
| KIWI |
6 |
0.3 |
| LECHUGA |
4 |
0.3 |
| LIMA |
4 |
0.3 |
| LIMÓN |
6 |
0.3 |
| MAÍZ |
5 |
0.3 |
| MANDARINA |
6 |
0.3 |
| MANGO |
6 |
0.3 |
| MANZANA |
4 |
0.3 |
| MELOCOTÓN |
4 |
0.3 |
| MELÓN |
6 |
0.3 |
| NABOS |
6 |
0.3 |
| NARANJAS |
6 |
0.3 |
| OLIVAS |
4 |
0.3 |
| PATATA |
6 |
0.3 |
| PEPINO |
4 |
0.3 |
| PERA |
4 |
0.3 |
| PIÑA |
6 |
0.3 |
| PLÁTANO |
3 |
0.3 |
| RÁBANO |
4 |
0.3 |
| SANDIA |
4 |
0.3 |
| TOMATE |
4 |
0.3 |
| UVA |
5 |
0.3 |
| UVA
VINIFERA |
4 |
0.3 |
| ZANAHORIA |
6 |
0.3 |
| FRUTAS
VARIOS TIPOS |
4 |
0.3 |
| FLORES
EN GENERAL |
3 |
0.3 |
Cámaras frigoríficas de carne - pescados - embutidos
Siendo :
| V |
= |
Volumen en metros cúbicos de la cámara |
| CAMARAS CARNES - PESCADOS |
RH |
CM |
| CARNE GRASA |
2 |
0.3 |
| CARNE MAGRA |
5 |
0.3 |
| EMBUTIDOS |
10 |
0.3 |
| HUEVOS |
4 |
0.3 |
| JAMÓN (CÁMARA FRIGORIFICA) |
6 |
0.3 |
| MARISCO |
6 |
0.3 |
| PESCADO EN GENERAL |
6 |
0.3 |
| QUESOS |
10 |
0.3 |
NOTA: Esta tabla sirve para aplicar también en vitrinas de exposición cerradas o semi-cerradas.
Para los almacenes de secado de jamones y curado de embutidos (no cámaras frigoríficas) introducimos otro coeficiente (RJ) a multiplicar por el número de piezas existentes en la sala de secado natural. De esta manera:
| TABLA SECADERO DE JAMONES |
RH |
RJ |
CM |
| JAMÓN (SECADO NATURAL) |
4.5 |
0.9 |
0.3 |
| EMBUTIDOS (CURADO) |
4.5 |
0.2 |
0.3 |
Cámaras - vitrinas pastelería
Siendo :
| V |
= |
Volumen en metros cúbicos de la cámara |
| CAMARAS-VITRINAS |
RH |
CM |
| PASTELERÍAS |
3 |
0.3 |
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